热菜   普通   焖   数小时   中辣   冬季菜谱   

主料

羊肉 (适量) 粉丝 (适量) 白萝卜 (适量) 胡萝卜 (适量)

辅料

大蒜 (适量) 姜 (适量) 大葱 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 料酒 (适量) 老干妈豆豉酱 (适量) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 米醋 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)

厨具

炒锅

1

 

羊肉放入热水中,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。

2

 

白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块;粉丝用水泡软。

3

 

锅中热油,放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒

4

 

炒出香味后,倒入羊肉;

5

 

淋入料酒,豆豉酱,老抽,生抽,米醋,白糖和盐炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色;

6

 

锅中倒入开水,水的高度是肉面高度的3倍;

7

 

大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入花椒、八角、香叶;

8

 

连肉带汤转移到砂煲中,炖煮至肉烂;等羊肉炖烂后,再转移到汤锅中,加入萝卜块继续煮;等萝卜块煮熟了,最后加入粉丝,1-2分钟即可。

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